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网包鳜鱼 

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【原料】    鲜活鳜鱼750克,冬菇15克。 网油175克、熟火腿末10克,绍酒35克、精盐2.5克、姜汁15克、葱10克、味精1.75克 【做法】    将鳜鱼治净,用刀片下鱼肉,修切成12个圆形块,再分别剖斜、直刀纹,然后和鱼头、鱼尾共放碗中,加绍酒、精盐、葱姜汁腌渍。网油洗净沥干,改切成方块,每块网油中间放鱼肉一块,面上再放冬菇一只,包成圆形。将鱼头、尾分放在长腰盘的两端,中间排放包..

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