【原料】 白豆腐干500克，活小鳝脊背肉250克，熟鸡皮50克 〖辅料〗 葱、姜各10克 〖调料/腌料〗 生油800克实耗约70克，黄酒15克，盐6克，浓汤500克 － 【做法】 1.豆腐干用刀切成细丝，放在大碗内，用开水泡2小时其间要换水2～3次，每次换水用筷子拨散，以免粘在一起，并使之泡掉豆腥味，而后捞出控干。鸡皮切成小斜角块待用。2.将鳝背肉下入烧热的熟大油炒勺内炸干水分捞出放在净..
