【原料】 松鼠鳜鱼 所属菜系 苏菜 特 点 鱼色金黄，外脆内松，卤汁金红，甜中带酸，鲜香可口 原 料 鲜活整条净鳜鱼1500克，河虾仁5克、熟笋10克、水发冬菇10克、青豌豆10克，番茄酱15克。 精盐10克、白糖40克 【做法】 过程 将鱼治净，齐胸鳍斜切下鱼头，在鱼头下巴处剖开，用刀轻轻拍平，再用刀沿脊骨两侧平片至尾部，鱼尾部不断，斩去脊骨剔去胸刺，在鱼肉面用刀先直剞后斜..
