【原料】 原料/调料 嫩母鸡1只约500克，料酒25克，葱结1个，生姜1片。 【做法】 流程 ①将鸡洗净斩成l寸长见方的块状，放滚水中烫过，断生后捞出洗净。 ②将洗净的鸡块皮朝上排放在圆盅中圆盅即盛器名，加酒、葱结、姜片、盐、味精。 ③将灼鸡的原汤吊清倒入圆盅内，盖上盖隔水蒸至酥烂脱骨约3小时左右，出笼去盖，拣出葱结、姜片即可。来源：百姓厨房
