【原料】 ·配 料主料 鸡翅膀24只约重750克，猪排500丸。配料 水发香菇50克，鲜冬笋50克，京葱50克。调料 姜块拍碎10克，绍酒50克，红葡萄酒50克，酱油30克，白糖10克，鸡清汤1000克，熟猪油500克约耗60克。 －·特 色 贵妃鸡是上海梅龙镇酒家的著名风味菜。源于20年代末上海陶乐春川菜馆，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制。原名“京葱贵妃鸡”，盛器是砂锅，为冬令品种。30年代末该菜移入梅..
