黑毛猪头1个（约重6500克）。
绍酒1000克，酱油250克，香醋200克，冰糖500克，葱结100克，姜片50克，桂皮25克，八角15克，小茴香10克，香菜叶10克。
（1）将猪头镊净毛，放入清水中刮洗干净。猪面朝下放在砧板上，在后脑中间劈开（不可割破舌头和面皮），剔去骨头和猪脑，放入清水中浸泡约2小时，..
