春鱼1250克。
绍酒150克，曲酒100克，精盐100克，姜片40克，葱结30克，花椒1克，熟鸡油50 克。
（1）将春鱼摘头去肠刮鳞，剪去尾、鳍，洗净沥干。每条均用精盐擦抹，放入陶钵，摆上姜片（10克）、葱结（10克）、花椒（0.5克），压实腌24小时，..
