陈年海蜇头500克，猪肺1副（约重1000克）。
火腿200克。
绍酒50克，精盐5克，姜（10克），葱（10克），味精2克，鸡清汤1500克。，抽去肺内气管筋络（保持完整），下冷水锅，焯水洗净，装入砂锅，放姜、葱、绍酒、鸡汤（1000克）用小火炖约3—4 小时，使其酥烂。 （3）取海底松用沸水略烫，用沸鸡汤（500克）套热，捞出，连同火腿一起投入砂锅内，炖至沸，加入精盐、味精即成。
（1）将海蜇头撕去衣膜，分块洗净后，在沸水中烫泡约10分钟，使其酥软，然后捞出，在清水中浸漂干净。将火腿治净，改刀成马牙块，加入绍酒，上笼..