蟹粉150克。
净鳜鱼肉100克，熟猪肥膘25克。
鸡蛋3个，绍酒25克，精盐1克，花椒盐1 克，味精0.5克，葱姜汁水25克，白胡椒粉0.5克，面粉25克，水淀粉15克，熟猪油750克（约耗50克）。
（1）将鱼肉、猪肥膘分别剁成茸后，一起放入碗中，加入鸡蛋清（1个）、葱姜汁水、绍酒、精盐、味精、水淀粉，搅匀再放入蟹粉，拌匀后倒入抹上熟猪..
