虾仁200克，豆腐皮2张（约重60克），去皮白芝麻100克。
鸡蛋清2个，绍酒5克，精盐2克，水淀粉30克，芝麻油10克，花生油500克（约耗75 克）。
（1）将虾仁洗净，沥去水，剁成茸，放入碗中，加鸡蛋清（1个）、精盐、绍酒、水淀粉（20克）搅匀成虾茸。将鸡蛋清（1个）放入另一碗中，加水淀粉..
