蟹粉600克。
鸡蛋3个。
绍酒50克，精盐6克，味精0.5克，香醋100克，姜丝100克，葱末10克，香菜25克，姜汁水25克，干淀粉30克，白胡椒粉0.5克，熟猪油400克（约耗175克）。
（1）将蟹壳洗净，放入沸水中煮沸，捞出晾干，用熟猪油（25克）分别涂抹螃蟹内壳崐，背朝下排列在盆中。 （2）将蟹粉放入碗中，加绍酒、精盐、味..
