螃粉600克。
蟹斗（蟹背壳）12个，熟火腿末5克，香菜5克。
鸡蛋清7个，绍酒100克，精盐5克，白糖2.5克，味精0.5克，葱末7.5克，姜末2.5克，鸡清汤300克，水淀粉20克，熟猪油200克。
（1）将蟹斗洗刷干净，放入沸水锅中烧沸，捞出晾干，背朝下排列在盘中。将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（100克），烧至五成热，放入葱末炸香后，放..
