蜇皮200克。
熟火腿末10克，香菜叶3克，鸡蛋清5个。
绍酒25克，精盐5克，味精1.5克，鸡清汤150克，水淀粉50克，熟猪油100克。
（1）将蜇皮洗净，先切成5厘米宽的长条，再切成粗丝，漂净矾盐后，用干净纱布将蜇丝水分吸干，加入精盐（2克）、味精（0.5克）、水淀粉（30克）、..
