鲜小海蜇5000克。
虾仁100克，青豌豆50克。
鸡蛋清1个，绍酒30克，精盐7.5克，味精3克，葱段5克，姜末5克，胡辣粉0.5克，鸡清汤150克，水淀粉25克，芝麻油25克，熟猪油250克（实耗25克）。
1）将新鲜小海蜇洗净后，投入锅中放少量水加热，使海蜇收缩成海蜇花捞起，放入清水中反复换水浸漂，除去异味，约30分钟后捞起，沥干水分待用。 （..
