净鳜鱼肉250克，虾仁75克，熟火腿75克，冬笋50克，水发香菇25克。
香菜25克，面包屑50克。
绍酒5克，精盐0.5克，蕃茄酱25克，味精0.5克，葱椒盐1克，葱姜汁水25克，鸡蛋2 个，水淀粉25克，熟猪油750克（实耗约50克）。
（1）将鱼肉片成长约10厘米，一头宽1.2厘米，另一头宽3.5厘米的扇形薄片12片，放入碗内，加葱椒盐拌和。将虾仁剁成茸，放入另一碗中，磕入鸡蛋清..
