活青鱼1条（约重1250克）。
鸽蛋1个，黄蛋糕50克，红樱桃9粒，绿樱桃3粒，卤香菇8只，猪网油100克，水发木耳丝5克，姜丝5克，香菜叶20瓣。
绍酒65克，精盐14克，白糖3克，味精1.5克，葱段30克，姜片30克，鸡清汤250 克，水淀粉10克，白胡椒粉1克。
（1）将青鱼治净，齐胸鳍斜切下鱼头（鱼头部须留带脊背肉3厘米），把鱼头内的颈脊骨斩去一部分（使鱼头能扒开，用以作“龙头”），再在鱼头两眼上..
