净青鱼肉300克，蟹粉25克，熟猪肥膘肉50克。
熟火腿片50克，熟春笋片50克，水发木耳20克，熟菜心75克，鸡蛋清4个。
精盐7克，葱姜汁水50克，鸡清汤1000克，熟猪油75克。
（1）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（50克），烧至五成热时，投入蟹粉，加入精盐（1 克）炒和，起锅装入盆中，晾凉后，做成莲子大小的丸子作馅用..
