净青鱼肉750克。
笋片50克，水发香菇30克。
酱油50克，绍酒60克，味精1克，葱结10克，姜片10克，鸡清汤800克，豆油1000克（约耗100克）。
（1）将青鱼肉段斜片成1.5厘米厚的鱼块，用酱油、绍酒（40克）浸5分钟。 （2）将锅置旺火上，舀入豆油，烧至八成热时，放入鱼块，炸约5分钟至鱼块..
