舶鱼1条（约重1000克）。
绍酒10克，红糖25克，酱油25克，锅巴100克，绿茶末25克，葱叶25克，姜片5 克，花椒盐15克，芝麻油10克。
（1）将舶鱼洗净，在鱼身剞扇面花刀，将鱼斜刀成两段，一段连头、一段连尾。用绍酒擦匀鱼身，再用花椒盐腌渍3—4小时，然后用清水洗净，沥干水分..
