鸽蛋8个，虾仁125克。
水发冬菇末5克，鸡蛋清2个，熟火腿末5克，绿菜叶10克。
绍酒25克，精盐2.5克，味精1.5克，干淀粉25克，鸡清汤100克，水淀粉10克，熟猪油30克。
（1）将鸽蛋煮熟，经凉水浸后，轻轻剥壳，用刀从中切成两爿（成16个）。绿菜叶切成1厘米长的细丝。 （2）将虾仁斩茸，鸡蛋清打成发蛋，同干淀粉（..
