“矮脚黄”青菜心1000克。
生鸡脯肉60克，火腿片30克，净冬笋30克，水发冬菇15克，鸡蛋清1／2个。
绍酒15克，精盐3克，味精1克，干淀粉3克，鸡清汤180克，熟鸡油15克，熟猪油750 克（约耗100克）。
（1）将青菜心洗净（不能弄散），菜头削成橄榄形，剖成十字刀纹，取10厘米长菜心。 （2）将生鸡脯肉切成长5厘米、宽1厘米、厚0.16厘米的柳叶片形..
