鸭掌18只。
虾仁150克，熟火腿末5克，水发冬菇末5克，青菜叶末5克。
绍酒25克，精盐1.5克，味精1.5克，鸡蛋清1个，干淀粉25克，鸡清汤50克，水淀粉10克，熟猪油30克。
（1）将鸭掌斩去爪尖、洗净，放入锅中，舀入清水（淹没鸭掌），置火上（先旺火后小火）煮至八成熟，捞入清水中浸凉，剔去掌骨（保持完整），掌背..
