小春笋30只（约重600克）。
虾仁75克，净青鱼肉125克，熟猪肥膘50克，熟火腿末50克。
绍酒25克，鸡清汤150克，葱姜汁25克，味精1克，精盐6克，鸡蛋清1个，水淀粉15克，熟猪油25克。
（1）将春笋剥壳削净，煮熟晾凉，从底部用刀旋空（要保持整只完整）。 （2）将虾仁、青鱼肉、猪肥膘分别剁成茸，一起放入碗内，加绍酒、葱姜汁、..
