光仔母鸡1只（约重750克），活鳖1只（约重600克）。
鸡肉茸150克，熟冬笋50克，水发香菇50克，熟火腿40克，青菜心3棵（约重30克）。
精盐10克，绍酒50克，味精5克，葱结15克，姜块10克，鸡清汤1500克，干淀粉10克，熟猪油50克。
（1）将光鸡洗净，两翅从宰杀口插入嘴中抽出，成“龙吐须”状，鸡脚别至鸡肋处，出水后洗净。（2）将鳖宰杀烫洗，去掉黑衣膜后去壳、去内脏，洗净..
