活大蜗牛12只（约重600克）。
虾仁100克，熟猪肥膘肉100克，熟笋末50克，熟火腿片30克，黄蛋糕片30克，青椒50克，鸡蛋清6个，水发香菇15克。
绍酒40克，精盐6.5克，白糖2克，味精2.5克，葱末30克，葱10 克，姜15克，胡椒粉1克，鸡清汤200克，水淀粉6克，芝麻油25克，熟猪油15克。
（1）将蜗牛放入清水中，洗净外壳，再放入油盐水中浸泡1小时（使其吐出体内污杂物质），然后在沸水锅中煮15分钟，捞入清水中，用针挑出蜗牛肉，去..
