活斑子鱼1000克，蟹肉150克。
绍酒25克，精盐1克，酱油10克，醋0.5克，葱末5克，姜末5克，胡椒粉0.5克，香菜叶25克，水淀粉10克，鸡清汤250克，熟猪油500克（实耗75克）。
（1）将斑子鱼活杀，去皮取出睾丸，用刀尖剔破丸尖，挤出淤血，放入清水中洗净，用洁布吸去水分待用。 （2）将锅置火上，舀入熟猪油，烧至五成热..
