活鲤鱼1条（750克）。
白糖200克，黄醋150克，酱油50克，葱末5克，姜末5克，蒜瓣末15克，水淀粉325 克，肉汤200克，花生油2000克（实耗200克）。
（1）将活鲤鱼宰杀、治净，在鱼身两侧各剞8刀（深至骨，先直剞后平片，俗称八卦刀）。 （2）将锅置旺火上，舀入花生油，烧至七成热时，将水淀粉（..
