活青鱼肝400克。
黄豆百叶（4张）150克，冬笋片50克，熟火腿片25克，水发冬菇25克。
绍酒75克，精盐25克，香醋10克，味精1克，葱结25克，姜块15克，青蒜丝5克，姜汁水25克，胡椒粉0.5克，鸡清汤1250克，熟鸡油25克。
（1）将活青鱼肝洗净，切成5厘米长的段，放入碗内，加绍酒（50克）腌渍。将锅置旺火上，舀入清水，放入姜块（拍松）、精盐（10克），煮沸，再放入..
