活大虾1000克。
鸡蛋清1个，绍酒10克，精盐5克，干淀粉20克，芝麻油10克，熟猪油750克（约耗75 克）。
（1）将虾挤成虾仁，洗净漂清，沥去水，放入碗中，加精盐、鸡蛋清搅和，再加干淀粉拌匀。 （2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热，放入..
