活大虾1000克。
鸡蛋清1个,绍酒10克,精盐5克,干淀粉20克,芝麻油10克,熟猪油750克(约耗75 克)。
(1)将虾挤成虾仁,洗净漂清,沥去水,放入碗中,加精盐、鸡蛋清搅和,再加干淀粉拌匀。 (2)将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至四成热,放入..