活鲤鱼1条（约重750克）。
猪夹心肉100克，虾仁50克，鸡肫丁50克，冬笋丁30克，水发香菇丁20克。
大葱15克，姜片5克，绍酒50克，精盐1.5克，酱酒75克，白糖25克，熟猪油125克。
（1）将鱼刮鳞去鳃洗净，用洁布吸去水，平放在砧板上，在肛门出横切一刀，切断脊骨，将鱼翻身，在鱼鳃盖下横切一刀，切断脊骨。用一只手按住鱼身..
