活鲤鱼1条（约重750克）。
大虾仁25克，青豆10克，梨片25克。
白醋20克，白糖100克，水淀粉40克，干淀粉150克，大蒜泥10克，蕃茄酱100克，绍酒10克，精盐10克，花生油3500克（实耗150克）。
1）将锅置旺火上烧热，舀入花生油500克，烧至四成热时，放入虾仁，溜热捞出。原锅留底油（25克），仍置旺火上，放入蒜泥煸一下，加入青豆、蕃茄酱..
