鳓鱼1条（约重750克）。
净蒜头100克，猪板油丁50克。
绍酒25克，酱油75克，白糖20克，精盐2克，葱白段5克，姜片5克，植物油250克（实耗75克）。
（1）将鳓鱼刮鳞、去鳍、鳃，剖腹去内脏，洗尽血污，用洁布吸去水，在鱼身上抹匀酱油。 （2）炒锅置中火上，舀入植物油，烧至六成热，将蒜头投入..
