活大鳝鱼1500克。
姜丝25克。
绍酒50克，盐150克，酱油40克，白糖100克，葱末25克，姜末50克，芝麻油25克，豆油1500克（约耗150克）。
（1）锅内放入清水2500克，加盐烧沸，投入活鳝鱼，加盖（以防鳝鱼窜出），煮至鱼嘴张开，捞入清水中漂清。鱼腹朝里横放案板上，一手捏住鱼头，将..
