熟鳝鱼（腹）肉500克。
虾子0.25克，蒜瓣150克。
绍酒10克，精盐5克，白酱油20克，白醋2克，白胡椒粉2克，鸡清汤500克，水淀粉15克，熟猪油150克。
（1）将鳝鱼腹部肉撕成长约8厘米的段，洗净，放入沸水中烫一下捞出，沥尽水分。 （2）将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时放入蒜瓣炸香，端离..
