鱤鱼头1000克。
熟冬笋75克，水发海参50克，火腿片50克，猪板油丁100克。印度
精盐3克，酱油60克，绍酒50克，白糖5克，味精5克，姜5克，葱5克，葱姜末20 克，蒜片10克，鸡清汤900克，水淀粉25克，芝麻油25克，花生油1500克（实耗150克），熟猪油50克。
（1）将鱼头洗净，冬笋、海参分别切片待用。火腿切片放入碗中，加葱（5克）、姜（5 克）、绍酒（5克）、鸡清汤（50克），蒸熟。 （2）将锅置旺火..
