干猪蹄筋100克。
丝瓜300克，熟火腿片75克。
虾子1.5克，精盐3克，鸡清汤250克，水淀粉40克，熟猪油500克（实耗100克）。
（1）将干猪蹄筋投入三成热温油中，焐至收缩透明、内部水分排尽后捞出，用碱水洗净，投入热水锅中，反复焖焐10小时左右，使蹄筋恢复至原来体积。..
