火腿1块（上腰峰，约重750克），光母鸡2只（约重2500克），火腿脚爪1 只（约200克）。
水发冬菇50克，冬笋片75克。
虾子15克，绍酒35克，精盐6克，葱结25克，姜片35克，鸡清汤2250克。
1）将火腿和火腿脚爪放入清水中浸泡30分钟，治净后四边修齐。猪爪镊净毛、斩去爪尖洗净。光母鸡剖腹去内脏，斩下鸡颈洗净。 （2）先取下1只鸡的脯..
