水发鱼翅500克。
蟹黄油200克。
嫩光母鸡1只（约重1000克），猪瘦肉丝750克，绍酒175克，白酱油40克，精盐12.5克，白糖25克，葱结50克，姜块40克，葱末2.5克，姜末2.5克，姜丝2.5克，香菜叶30克，胡椒粉2克，水淀粉15克，鸡清汤1500克，熟鸡油15克，熟猪油250克
（1）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（100克），放入肉丝，加绍酒（50克）略炒后放入鸡清汤，烧沸后，移小火炖至酥烂，离火待用。 （2）将治净的嫩..
