鲜回鱼肚600克。
熟鸡脯片50克，熟鸡肫片50克，熟火腿片25克，春笋片50克，青菜心10棵，水发香菇25克，虾子2.5克。
葱结5克，姜片2.5克，绍酒25克，精盐6克，白糖0.5克，味精1克，鸡清汤700克，熟鸡油15克，熟猪油500克（约耗125克）
（1）将鱼肚洗去粘液，放入淡碱水中浸约1—2小时，捞入清水中洗净漂清，沥去水，放入沸水锅中，加绍酒、葱结烧沸后，捞出切成长约5厘米、宽约2厘..
