活文蛤1500克。
荸荠片50克，水发香菇25克。
姜末10克，葱段10克，绍酒15克，精盐5克，水淀粉10克，白胡椒粉1克，芝麻油10克，熟猪油75克。
1）用小刀将文蛤壳劈开取肉，劈时刀要贴壳转刮，以防弄破文蛤肉上的衣膜。将文蛤肉放入竹篮，置水中顺一个方向搅动，洗净泥沙后放入盛器，加入绍..
