去骨猪肋条肉1方块（约重600克）。
绍酒25克，精盐50克，酱油50克，碎冰糖50克，葱结10克，姜片5克，硝水25克，水淀粉25克，熟猪油25克。
（1）将肋条肉刮洗干净后，切成16.5厘米见方的块，用竹签在瘦肉一面戳几个小孔，再用硝水、精盐调匀，在肉的四面擦匀，将肉皮朝下放入钵中，用重..
