【原料】 鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。 【做法】 ①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下； ②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出； ③坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里即可。【特色】 厨师点评/来源：中华食神网
