【原料】 净母鸡1只约1000克，高粱酒50克，白萝卜400克，辣椒1只，红糟75克，绍酒125克，白糖75克，香醋50克，上汤75克，五香粉适量。 【做法】 ①将鸡洗净去脚爪，在膝部用刀稍拍一下，放进温水锅中，用小火煮10分钟，不待水滚，即将鸡翻身再煮10分钟，待膝部露出腿骨时，捞起晾冷。②将鸡身切成4块，留下鸡脚鸡头劈片，翅膀切成2段，一并放入小盆中，加味精、盐、高梁酒调匀，密..
