【原料】 黑鱼身1500克,冬瓜500克,鱼头两个,玉米淀粉1000克,色拉油2000克,番茄沙司150克,白糖150克,白醋100克,盐10克,湿淀粉25克,绍酒10克,胡椒粉少许,味精5克,花椒四粒 【做法】 将黑鱼身剞上十字花刀,鱼头修成松鼠头,用精盐,味精,绍酒,胡椒粉腌渍片刻,入五成热油锅炸至金黄色,在盘内摆成松鼠,花椒做眼,勾糖醋悉茄汁浇在鱼身上【特色】 &nbs..