【做法】 菜谱名称 炸 卷 肝所属菜系 北京菜所属类型 地方特色基本特点 表皮橙黄，清香酥脆，肝质鲜嫩，外形美观。食时蘸以花椒盐，味道更是鲜碱麻酥脆香，很有特色。基本材料 主料猪肝250克，猪网油180克作法(1)把猪肝洗净后，切成15×3×0.3厘米的长薄片。把猪网洗净后 撕成厚薄均匀作卷肝用。(2)网油摆平成长方形，铺上猪肝片子一端约 离边缘1/3处，然后撒上盐、葱、姜末于肝片上，将它卷成卷，再用马莲..
