【原料】 白鳝300克,生菜150克,味精1克,精盐4克料酒15克,糖色3克, 油50克. 【做法】 将白鳝切段,用热油咯煎;勺内炒糖色,烹料酒,加适量水,味精,精 盐,鱼放于勺内烙熟捞出,置盘内.生菜为其四周即可.【特色】 北京风味名菜,此菜鳝鱼肉制鲜嫩,且有祛风,补虚等功能.来源：各大菜谱站
