【原料】 鸡蛋清6个、白糖100克、豆沙馅150克、花生油100克、干淀粉75克 【做法】 红小豆5公斤用清水洗净；烧开水，加入红小豆和碱水65克，水要温过小豆10厘米，大火烧开后，用小火马豆煮烂，取出过罗，边搅边加水，否则粘信不好过；过好罗装入布袋压干水分，即成豆沙；锅内放入花生油2公斤，砂糖7.5公斤、豆沙，上火炒1小时，然后加10克碱水，待炒透炒逍后，用手度不粘手，取出放..
