【原料】 鸭脑（20克）、豌豆苗（125克）、京葱段（3段）、姜（2片）、五香粉（少许）、黄酒（12.5克）、酱油（6.5克）、味精（少许）、清汤（250克）。 【做法】 1、用鸭头20只放在开水锅里煮熟，一只只剖开，挖出鸭脑，加清汤、酱油、酒、葱段、姜片、五香粉，放在温火上煨一煨，倒出，泌去汤。2、用熏笼，笼内放菜叶，菜叶上放鸭脑，一只只排整齐。三、用干锅，锅底放少许米饭、..
