【做法】 菜谱名称杏核肉所属菜系北京菜所属类型地方特色基本特点肉质软烂，颜色红润，皮面油亮，味道醇厚，富有浓郁的杏核香味，十分可口。基本材料主料猪肉(带皮五花肉最好)1公斤，大扁杏核60克。作法(1)把猪肉刮洗干净后，切成1.5厘米见方的块。用开水泡透杏核，剥 去外皮，用纱布包好待用。(2)用旺火烧炒勺，放入大油和冰糖一半量，炒至 褐色，加入切好的肉块翻炒。(3)肉炒成红色后，加入葱、姜、料酒..
